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Mensaje 90:LOCRO Y CURANDERA (Parte I)

Con este frío, una de las mejores cosas que se pueden hacer por el momento
es preparar unas buenas comidas, en lo posible calientes y picantes.
Aprovechando la proximidad del 9 de julio, pensé en adelantar los festejos
del día de la independencia, es decir de aquella vez en que nos
autoproclamamos independientes de la corona española, ayudados por los
éxitos bélicos del general San Martín, aunque esto sirvió nada más que para
iniciar la dependencia de los ingleses, que luego le pasaron la posta a los
yanquis, y así llegamos a nuestros días. Pero siempre es bueno recordar una
fecha en la que aunque sea simbólicamente, como el 25 de mayo, permite
fomentar y despertar en los chicos de la escuela un espíritu de unión y amor
por la patria propia que hoy en día está tan devaluada.
Es emocionante ir a los actos escolares donde una maestra dice frente a un
micrófono berreta y con parlantes latosos: "Autoridades, Sra. Directora,
Sres. Padres, Colegas, niños" y se larga con un discurso que nunca se
entiende bien porque la maestra, poco acostumbrada a los micrófonos o bien
tiene la voz muy finita o bien se pone lejos, lo real es que nunca se la
escucha pero uno puede intuir el mensaje. Y luego ver los actos ensayados
por los chicos de los grados inferiores, disfrazados de lavanderas,
vendedores de mazamorra y empanadas,
faroleros, mulatos, costureras, etc. Una vez le dije a una maestra que
porqué no empezaba el discurso con "Queridos niños" y luego nombraba al
resto, ya que las escuelas antiguamente estaban hechas en primer lugar para
los chicos y no veo por qué cambiar eso ahora,
pero me dijo que no, que sería una falta grave al protocolo tácitamente
establecido.
Pero acá en mi rancho, para conmemorar una nueva fecha patria, fui a La
Anónima y compré papas, batatas, choclos, porotos, garbanzos, mondongo,
chorizos, panceta y otros ingredientes para preparar un bonito locro,
nuestra comida nacional.
No voy a ahondar en la preparación de este elegante plato ya que es un
secreto que me hubiera confiado mi abuela Haydeé hace varios años y no puedo
divulgarlo sin tener cargo de conciencia.
Lo que sí puedo decir que ya en la mesa, fue degustado por el cuis, Don
Fiore, la Laura y la Ramona con mucho interés, sobre todo del cuis que
además le agregó una salsa altamente picante hecha con ají puta parió, clavo
de olor y acético, que apenas pude probarla antes que me anestesiara los
labios, las mandíbulas y hasta los pómulos. Pero el bicho este devoraba
plato tras plato impregnados de la salsa explosiva y roja, tragando litros
de blanco para apagar el incendio.
Y eso que todavía falta para el 9 de julio, pero bueno, tomémoslo como una
práctica patriótica de la semana de mayo. Ni decir que el cuis se agarró un
bruto empacho,
por la tarde anduvo con unos dolores y unos "retorcijones" bárbaros como
decía mi abuela Haydeé, que era de campo, de allá por Entre Ríos, que no me
quedó más remedio que llevarlo inmediatamente a que lo vea algún
especialista. Pero sin desmerecer a los profesionales de la zona, que los
hay muchos y muy buenos y confiables, pensando en que se trataba de una
conmemoración patriótica debía hacer algo más autóctono que llevar al cuis
al lujoso hospital zonal, al Sep (servicio de emergencias) o a alguna de las
modernas clínicas de la ciudad, pensé: qué hubieran hecho los gauchos del
siglo pasado en estas circunstancias? y enseguida me decidí por lo obvio: lo
llevé a lo de doña Matilde la curandera, a que le tiren el cuerito.
Llegamos al rancho de Doña Matilde con el cuis a babucha y quejándose
contínuamente de fuertes dolores estomacales. Nos recibe la doña y nos hace
pasar a la sala de estar del rancho, el ambiente era cálido y modesto, una
mesa de fórmica y cuatro sillas, un televisor de 20 pulgadas medio gastado,
plantas y flores por todos lados, un sillón de cuerina marrón y en la pared
varios retratos, uno de Cristo, otro de Julio Iglesias, otro de los hijos ya
grandes rodeando a doña Matilde y un perro pulguiento y alegre que no para
de mover la cola y oler al cuis que se estaba poniendo un poco nervioso.

Continuará...

El Bardo (Carlos Alberto Nacher)
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