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Mensaje 66:Torta galesa


Si bien Madryn es desde hace ya unos 25 años una de las ciudades de
Argentina con mayor índice de crecimiento y que en muy poco tiempo tuvo un
aumento increíble de la población, por suerte todavía no dejó de ser uno de
esos lugares donde hay tiempo para todo.
Como en aquellos pueblos de mi vieja y querida Entre Ríos, donde la siesta
aún es un ritual infaltable y donde la gente habla pausada y suavemente,
aquí la quietud de las aguas del golfo parece que quisiera transmitir una
calma que muchas veces nos falta a aquellos que sin darnos cuenta nos vemos
agobiados por las obligaciones diarias, sin obsequiarnos un poco de tiempo
para al menos mirar la mar, que casi siempre está serena.
Es muy importante no dejar de lado el tiempo para estas cosas, como dijo don
Fiore en el mensaje anterior, tiempo para caminar un rato por la playa de
mañana, o para jugar al juego que a uno más le guste como dice Serrat, sin
olvidar por supuesto el importantísimo intervalo de tiempo diario dedicado a
la principal tarea que ahuyenta al stress, combate el estreñimiento y
disminuye los riesgos coronarios, tarea que aunque se haga por un escaso
período de tiempo no debería faltar nunca, sumamente recomendada por varios
sabios con o sin diploma que conozco y que nos ayuda a mejorar nuestro
estándar de vida, que es la estupenda labor de no hacer nada de nada.
A veces, cuando me encuentro cultivando el espíritu y la mente con el
nadismo, pienso que ni siquiera es necesario el mar, ni el horizonte amplio
que hay afuera tras la ventana, ni la Patagonia interminable, ni nada de eso
para ser un maestro en el arte de la nadería. Lo digo para que no se sientan
mal aquellos que están lejos del agua salada, porque cualquiera de nosotros
esté donde esté puede dedicarle al menos una media hora diaria a dejar la
mente en blanco. Por ejemplo, a mí a veces no me da por salir a caminar por
la playa como a Don Fiore, ni a juntar piedritas o puntas de flecha por la
pampa árida de la meseta, ni a descubrir cuevas secretas debajo de las
bardas de la costa, sino que algunas tardes simplemente me preparo un
profundo bol de pochoclo y una Quilmes helada y me dispongo a mirar en la
tele por cable el canal Utilísima Satelital, uno de los mejores canales de
cable de la actualidad, donde nadie muere, nadie mata, nadie construye
intrigas ni se pelea, sino que simplemente todos se dedican a crear, ya sean
pinturas, adornos, vestidos, bricolage, o a restaurar muebles viejos,
reciclar habitaciones, etc., y la parte que más me interesa es la de las
recetas de cocina, ya que debo reconocer que a pesar de mis tremendos
conocimientos en el arte culinario, todavía me queda algo muy pequeño por
aprender. Ayer estaba viendo a estas maravillosas cocineras hacer unos
platos vistosos y dietéticos con verduras variadas, a los que para mi gusto
les faltaba una buena tira de asado y unos decímetros tripa gorda como
complemento graso, cuando me sentí con la responsabilidad de hacer también
mi aporte en la difusión de la cocina tradicional de estos pagos, así que
para todos aquellos barderos interesados en el morfi les voy a pasar la
receta de la milenaria torta galesa, la cual, como siempre, deberá ser
acompañada por té si es que es de tarde pero temprano, o bien con copiosos
vasos de tinto de la casa si ya son más de las tres y media de la tarde. Si
se pretende consumir por la mañana a este manjar venido a la Patagonia el
siglo pasado en el Mimosa, es válido también acompañarlo con unos cafeses
con leche, a menos que sean más de las 8.30 hs, pasado este horario y debido
a la proximidad con el mediodía, se recomienda degustar la torta galesa con
300 cc del conocido aperitivo Amargo Obrero.
Espero que la disfruten y será hasta la próxima.

Receta:
Torta negra galesa y vino

Ingredientes:
1 Damajuana de 5 litros de vino, y opcionalmente:
300gr harina, 250cc de agua, 250 gr fruta abrillantada, 200 gr azúcar negra,
200 gr margarina, 200 gr de pasas sultanas, 75 gr de nueces picadas, 2
cucharaditas de bicarbonato, 1 cucharada de melaza, media copita de licor.

Poner el agua a hervir, agregar las pasas, la melaza y el azúcar.
Hervir 5 min y retirar.
Dejar enfriar, luego mezclar con la margarina.
Agregar la harina tamizada con bicarbonato, nueces, fruta abrillantada y
licor.
Volcar en molde hondo enmantecado y enharinado.
Hornear a temperatura moderada 1 hora.
Conservar en lugar seco y fresco.

Consumir con moderación (la torta galesa, el vino no).

El Bardo
nacher@madryn.com


 

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